越来越多的人选择商用电磁炉，在购买电磁炉时，一般会有配套锅具，对于以前有人使用铝锅的就会有疑问，商用电磁炉在铝锅上也能使用吗?

　　答案是否定，商用电磁炉是不可以在铝锅上使用的，因为电磁炉采用的是磁场感应电流加热原理，就是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，所以，电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，能产生磁场的锅具是铁质的，铝锅不行。

　　因此，使用电磁炉时最好不要用铝锅，一般铝锅是在烧气上使用，这样省时省煤气，但是，长时间使用铝锅对人体健康不利，所以不建议大家使用铝锅。

　　在购买电磁炉时一般商家会配套锅具使用，若因一些情况而没有配置的则需要单独购买，虽说普通的铁锅也可以在电磁炉上使用，但是有的电磁炉上配有微晶面板，若凹面处不太适合容易导致微晶面板的损坏。

了解更多资讯请关注驰能微信公众号

驰能商厨哥