1、选用电热变换效率高的锅具商用电磁炉是运用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中发生感应电流，发生热效应，来加热和烹饪食物。所以，商用电磁炉应运用导磁功能较好的资料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅，以及底部是含铁资料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度高为好（如选用专供商用电磁炉运用的不锈钢高压锅），一起，所选购的锅具应是平底的，其面积不小于12cm×12cm，以与商用电磁炉炉面面积差不多宽为好。这样，商用电磁炉就能到达电热变换效率高，烹调速度快的效能。

　　2、加热食物时要讲究方法对所要加热的食物，尽量不要大块或整体加热，最好将其分解成小块或细条。做米饭等时，最好将大米浸泡五分钟后再通电。并留意需求多少食物就加热多少，特别是在烧水、做汤等时更要留意，做得过多吃（用）不完，自然形成很多电能的白白糟蹋。别的，做汤时锅内如有短时刻难煮熟的食物，加热开始时应少放一点水，先把食物煮熟之后再加足汤水，这样可以节省许多电能和时刻。

　　3、合理运用各档功率大功率的商用电磁炉加热速度快，但耗电量也大。在用商用电磁炉刚对锅具加热时，应先选用大功率挡进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特别的要求，应及时把功率挡调至小挡，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。由于大功率挡不光糟蹋电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈欢腾，这如果溢出还会出风险和使锅底结锅巴。

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