1.高效节能

　　大功率电磁炉在正常工作时，其发热线圈因自身损耗而微微发热，但并不向铁质锅具传递热量。发热线圈中因通以高频交流电流，在铁质锅具底部产生强大的涡流，使锅具自身迅速发热，锅具才是真正的发热体。由于锅具自身发热，无中间热量传导损失，因此，大功率电磁炉的热转换效率非常高，在80%以上，高于其他加热方式。

　　目前，市场上的大功率电磁炉单头灶功率为1600-2200W，且以1800W、2000W居多;双头灶的总功率近3000W。大功率电磁炉功率较大，热效率高，因此加热相同数量的食物时，大功率电磁炉比其他灶具更为节能。夏季使用1800W的大功率电磁炉烧开一壶2L的水只需8min,耗电量约为0.24kw·h。 

　　2.安全卫生

　　由于大功率电磁炉采用电磁感应方式加热，因此操作简单方便，加热迅速。目前，大功率电磁炉均采用先进的单片机控制技术，具有多重保护功能，使用安全、可靠。烹饪时无明火，无热辐射，不会产生二次污染物，干净、卫生、环保。有的大功率电磁炉生产厂家还在其最近几年生产的大功率电磁炉中采用了原生态负离子技术，在使用这种大功率电磁炉煮饭的同时，会从大功率电磁炉中产生原生态负离子，使厨房空气中过多的、对人体有害的正离子得到中和，而且还可以消除其他厨具使用过程中产生的油烟和尘埃，还人们一个“健康厨房”，真正达到绿色环保。

　　3.电脑智能控制，功能全面

　　由于现在生产的商用电磁炉全部由功能较为强大的单片机进行控制，因此可以实现许多其他厨房电器无法实现的智能功能，如小功率输出挡位自动进行断续加热、文火煲(熬)功能、火锅功能、自动烧水功能，以及大功率电磁炉台面1元器件温度过高保护功能、防干烧功能、输人电源过/欠电压保护功

　　总之，商用电磁炉与使用普通明火(液化气灶等)加热方式的灶具相比，具有无明火、不燃烧、不产生有害气体、高效节能、安全环保等优点;与普通电热厨具(电饭煲等)相比，具有高效节能、安全可靠等优点。

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