常用的大功率电磁炉按其工作原理的不同主要可分为低频大功率电磁炉和高频大功率电磁炉两种。

　　低频大功率电磁炉直接使用50Hz(或60Hz)的交流电，通过有铁心的励磁线圈产生交变磁场，实现对炊具的加热。低频大功率电磁炉直接使用低频电流，无须频率转换，因此，其结构简单、性能可靠且成本较低。

　　但这种大功率电磁炉的体积较大，工作时会产生较大的噪声且噪声的频率相对较低，所以低频大功率电磁炉目前已经逐步被高频大功率电磁炉所取代。

　　高频大功率电磁炉是将50Hz的低频交流电通过整流后输出直流电，然后经谐振和驱动控制电路将直流电流转换成振荡频率为20~50kHz的高频电流，再输送给感应线圈，产生交变磁场，实现加热工作。

　　高频大功率电磁炉与低频大功率电磁炉相比，具有重量轻、噪声小、热效率高等特点。大功率电磁炉特殊的绿色、节能决定了它与其他厨房电器相比具有如下特点。

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