商用电磁炉归于商用电磁炉类别傍边一系列，商用电磁炉类别分为：商用电磁炉、家用商用电磁炉，1957年德国人创造的，根柢原理是由商用电磁炉发作的“磁”绝大部分分布在锅底，构成闭合磁场。当锅具放在商用电磁炉上“作业”时，商用电磁炉所发作的闭合磁场强度在商用电磁炉边沿的最高强度为160毫高斯，而运用手机时所发作的信号磁场靠近1600毫高斯，是商用电磁炉炉面边沿磁场的10倍，由此可见，商用电磁炉所发作的磁场对人体影响远不如手机。当锅具垂直脱离商用电磁炉面板3-5cm时，锅具超出了闭合磁场规划不会再生热，同时商用电磁炉自动中止作业;闭合磁场规划之外的水平磁场非常微小，大约占整个磁场能量的百分之零点零几，甚至根柢靠近于地球的磁场。当锅具的最小直径小于8cm时，商用电磁炉也不能作业。所以，根柢不必忧虑商用电磁炉的“磁”对人体的影响是根据商用电磁炉原理专门针对餐饮场所(店、自助餐厅、炖品店等)特别运用。

       分类：

　　1.按商用电磁炉的运用人数可将商用电磁炉分为分餐商用电磁炉、共餐商用电磁炉

　　(1)分餐商用电磁炉：即小功率、小标准的商用电磁炉，功率规划在500W-1000W之间，面板标准在245毫米以内。每人单独运用一个商用电磁炉和锅具，喜欢什么涮什么，运用分餐商用电磁炉洁净、卫生，适宜对饮食卫生比较考究的人士。

　　(2)共餐商用电磁炉：即大功率、大标准的商用电磁炉，功率规划在1000W以上，面板标准在245毫米以上。多人共用一台商用电磁炉和锅具，适宜比较对卫生要求不是特别高的人士，人多一同用餐很温馨、很火热。

　　2.按商用电磁炉的开关控制办法可将商用电磁炉分为：线控式炉、线控+遥控式炉、触摸式炉和按键式炉

　　(1)线控式炉：即商用电磁炉主体单独拉出一个线控开关的炉。线控式炉又可以分为：嵌入式线控炉、卡套式线控炉、旋钮式炉。

　　(2)线控+遥控式炉：是在线控炉的基础上加上红外遥控的功用的商用电磁炉。

　　(3)触摸式炉：开关和炉子一体，使用红外感应原理，通过触摸开关控制商用电磁炉作业。

　　(4)按键式炉：开关和炉子一体，通过按键开关控制商用电磁炉作业。

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