商用洗碗机在餐饮行业的普及率不断提高， 商用洗碗机大大提高了后厨效率，都被称赞为商用后厨“好帮手”！也有不少抨击商用洗碗机洗不干净的声音。同为商用洗碗机，为什么使用体验感会有这么大的差别，再细了解原来因为是操作不当造成的。今天驰能哥带您细细了解清楚！

确认洗碗机操作步骤顺序是否有误：

首先，清除餐具杂物，将餐具中剩饭等大的硬的骨头残渣清除到垃圾桶，防止骨头等大块东西不小心堵塞设备。其次，正确放置碗碟：将餐具的碗口朝下放入框内，避免重叠交错和过于挤压排放。然后，碗碟通过传送带进入清洗通道，通过强水压上下两道喷淋管上下对冲，达到洗净的效果；在80~95℃以上热水清洗餐具表面的成份进行高温消毒。

影响餐具清洗过程的因素

无论是哪个因素，要将温度、化学剂和机械力作用于待清洗物，需要借助水。由此看来水源在清洗过程中有多重要。所以要做到一下几点：

1控制清洗水温：清洗机浸泡池的水温应在35~40℃之间，高温池的温度45°-60°，有利于快速烘干。

2控制浸泡时间：餐具是否洗的干净跟浸泡槽的长度、机器的速度直接挂钩，浸泡池短、机器速度快，会导致餐具上的油污和饭粒没有得到充分软化。

3浸泡液的浓度：浸泡液的浓度直接决定去油污的效果，根据洗完量加足适量洗涤剂。

4保证水压强度：清洗前应检查洗碗机喷淋的水压，若水压过低，冲刷力度不够，餐具表面的浸泡后软化的污迹就没法洗干净。

商用洗碗机使用方式不正确与洁净效果有密切关系。

以下是操作人员可能操作失误的事项：
1预清理程序装置过热2没选对清洗模式3未经预清理(未清除食物硬残留物)

4放错清洗剂或清洗剂用完，没有及时补上
不同的清洗方案中，影响因素所占比例的大小

商用洗碗机影响因素

下面是洗碗机的操作视频

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