“商用洗碗机洗的干净吗？”这是许多消费者对于洗碗机最最最关心的问题（重要的事情说三遍）！但商厨哥回答是，商用洗碗机一定比人工干净，为什么呢？接下来跟商厨哥看看就知道了。

商用洗碗机为什么能洗得干净？洗碗机的工作原理是上下多喷淋清洁。水进入洗碗机后，洗碗机底部的加热元件快速加热，经过高温高压水流对餐具外表进行360°机械冲刷，加上洗涤剂和热水对餐具外表油污和残渣的分化，达到了清洗与除菌的两层作用，以实现清洁效果

1、主洗区主要功能是清除掉碗碟上的脏物和油污，50-60度的高温高压并含清洁剂的洗涤水，强力冲刷碗碟，达到清洁碗碟的作用

2.、漂洗区的主要功能则是冲掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干，与主洗区不同，干净的新水经过漂洗加热器加热到80-85度，达到清洁和消毒作用，而且，漂洗水中含有催干剂，加快碗碟的干燥速度，破坏细菌繁殖的条件。

洗碗机VS人工手洗

其次，若人工手洗，则会使用洗碗布来洗，洗碗布可是更大的污染源，这也是使用商用洗碗机的因素之一。从卫生的角度来看，肉眼不能保证餐具上留下的污渍和细菌可以完全去除。 只有55~65℃清洗和83~95喷雾漂洗，会使餐具上的细菌失去营养来源，无法通过人工清洗来实现。

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