目前无论是餐饮行业、单位食堂、学校（大学/幼儿园）食堂、娱乐场所后厨等，现在还有很多都是采用人工洗碗，每天餐具清洗量少则几百套，多则达上万套，我们应该怎么根据就餐人数合理挑选商用洗碗机，解决招工难、人工成本高、资源浪费大的问题呢？

那么对于餐厅来说如何合理安排人员达到利润最大化呢，这其中洗碗这一项可能就要占一大笔的投入。尤其是越大的餐饮场所洗碗员工越多，不仅在人员上过多，而且清洗餐具的时间也占时较久，长期双手浸泡在水池里清洗餐具，洗洁精之类清洗剂还会伤害皮肤。

面对市场上款式、容量、价格各异的洗碗机，该如何选择呢？其实这个问题并不难，首先主要考虑你家餐厅的高峰用餐量就行了。因为不同的餐厅或食堂对商用洗碗机的实际需求，以下几点建议可以轻松帮助你选购合适的洗碗机！ 

选购商用洗碗机先自检：

1. 每天每次的吃饭人数、餐具清洗量；

2. 餐具的大小、类型;(密胺、不锈钢、陶瓷、塑料等）；

3. 场地空间规划、电压功率、水源等；   

好，有了以上的自检，下面就带你们了解下各种商用洗碗机吧！

商用洗碗机类型常用的有：

1. 揭盖式洗碗机：洗涤方式是把餐具整框装好，放进洗碗机采用高压热水喷淋进行清洗、消毒，每次洗涤为10-15个/框，约500个餐具/小时，洗涤时间为1分钟/框，洗涤后经过卫生部门检测餐具达到直接使用标准，揭盖式洗碗机占地面积1m²左右，电压220V或380V均可；

选购建议：适用于各种小型幼儿园、快餐店、咖啡厅、西餐厅等场所，人流量在50-200人之间，餐具在50-500件左右使用；

2. 超声波洗碗机：洗涤方式是把餐具直接放置入洗碗机清洗区内，全自动采用自带油水分离系统和全覆盖式滤网渣，分离餐具与残物，通过超声波加热进行清洗，超声波一般多用于进行初洗辅助使用。占地面积2m²~5m²左右，电压220V或380V均可；

选购建议：适用于各种大型学校食堂、大型工厂食堂、大型部队食堂、大型中央厨房、大型餐饮连锁超声波等进行初洗辅助使用。

3. 通道式洗碗机： 洗涤方式是把餐具直接放置入框内清洗，双层隔热，减少热量损失，降低噪音独特的内凹防堵喷嘴，扇形水流范围更大，且喷射效果更加稳定均匀，配有急停开关和主开关，洗涤量为150-200个/筐/小时左右，清洗温度：60℃，喷淋温度：82-90℃，电压为380V/50Hz。

选购建议：适用于各种酒店、宾馆、餐厅、员工食堂等

4. 长龙洗碗机：洗涤方式是把餐具斜插或者平放进长龙洗碗机中清洗，餐具口朝下直接平放于传送带，高压水直接喷洗餐具表面及内部软压带设计，保证清洗过程中不会因为高压喷洗导致餐具重叠、破损采用循环水进行初洗阶段,节省洗涤用水量,环保节能拥有温控功能,保证漂洗水温达到86度以上，达到最佳消毒效果。喷淋嘴采用自主专利设计,60度扇型高压喷水形态,扩大喷 洗范围，超强清洗能力，产品性能稳定，使用成本低，操作简单，安全易维护。

选购建议：适用于各种大型酒店，中大型餐厅，中型工厂，学校食堂，机关单位食堂，洗消配送中心等。

以下是以餐具量为标准，对于商用洗碗机类型常用介绍！

1.小型用餐量类：大概是指每餐清洗500套以下的餐具左右需求量

选购建议：对于这类每次清洗餐具数量在500套以下的。我们大多建议100~200人的可以选择商用小型揭盖式洗碗机（如下图所示），如果200-500人可选择加大型揭盖式洗碗机。比如小型火锅店、小饭店、中小型快餐厅等。

商用揭盖式洗碗机特点是不占位置、价格实惠。它的材质一般为：不锈钢板材，清洗500套以下的餐具绰绰有余。商用小型揭盖式洗碗机尺寸一般为675*740*1350MM，加大型揭盖式洗碗机一般为：780*880*1435MM，以上两种都可根据实际需求来选择，使用起来也毕竟简单。驰能商用洗碗机工厂也有安排专人上门免费安装使用。

2.中型用餐量类：大概是指每餐清洗3000件餐具左右的需求量

选购建议：人数都比较稳定中小型一般300~800人的中规模餐厅、酒楼或食堂，，我们会推荐选用1.6米或3米的平放式洗碗机、3米的斜插式洗碗机或1.2米的通道式洗碗机。比如：中型食堂、中大型酒楼、中大型餐饮连锁店，中大型西餐厅，大型港式茶餐厅等

人数在500-1500人的中大型酒楼、中大型餐饮连锁店等，我们会推荐选用3米或4.4米平放式洗碗机以及3.5米或4.25米的斜插式洗碗机（如下图所示）。

无论是中型规模餐厅或者中大型酒楼内，洗碗工人一般是在10人~20不等，洗碗的用水量、洗涤剂用量以及人工成本都比较大。一般像这类规模都有配置中大型商用洗碗机，对于此类用户的商用洗碗机要求较高，大多均需要清洗烘干消毒一体机。清洗后的餐具是干燥的，可以直接使用。

　　 所以，他们大多选择平放式洗碗机和斜插式洗碗机商用洗碗机是众多规格中最受餐饮人欢迎的两种类型，它具有特点一水循环系统带有烘干消毒的功能，可以节省资源，特点二它具有模块组合的特点可省出一定的位置空间以便于放置。特点三是它的大容量清，每小时可洗几千件餐，大大节省了时间。可以同时消毒和烘干一体，让洗碗工人可以快速高效的把餐具及时清洗，避免浪费更多时间。部分款拥有烘干消毒功能，这款大型商用洗碗机非常适合对要求餐具换用频率高的用户选购。　　

3.大型用餐量类：大概是指每餐清洗5000~10000件餐具以上的需求

选购建议：人数都比较稳定大型一般1500~3000人大型学校食堂、大型工厂食堂，我们会推荐选用平放式洗碗机4.4米、5.5米及5.8米的规格，如果选用斜插式洗碗机（如下图所示）我们会推荐4.25米、4.95米、5.25米或5.65米的规格，特大型人数超5000人以上的，我们会推荐5.25米款斜插式洗碗机或者定制需求更大的洗碗机，具体根据实际情况选用。比如一些大型学校食堂、大型工厂食堂、大型部队食堂、大型中央厨房、大型餐饮连锁等

　　 目前每餐用餐人数达到上万的恐怕只有大型工厂、学校、部队、中央厨房等餐饮场所。这种场所一般选择长龙洗碗机或者另外定制款大型商用洗碗机。毕竟商用洗碗机都是可以根据用户要求来定做的。无论您的一餐清洗量有多大，都可以定制到合适您用的大型商用洗碗机。

 最后，商用洗碗机一般根据用餐人数、洗涤需求、使用碗具的不同进行选择，目前市场上的商用洗碗机，有通道式，长龙式，揭盖式，超声波式（如上图所示）等类型洗碗机，以上是我们提供选购的建议。

 同时您也可以咨询驰能客服专员进行一对一的方案设计，因为洗碗机的占地面积以及安装场地的需求，我们会为买家设计好最合适的方案，驰能商厨拥有强大的售后团队，让你购机省心，售后无忧！

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