什么是商用洗碗机？目前市场上洗碗机分为家用洗碗机和商用洗碗机，家用洗碗机很多家庭可能都用过，但和商用洗碗机不同，商用洗碗机一般是商业用途，要是运用于 餐厅 、饭堂、 酒店 、 餐具 消毒中心等用于餐具清洗和消毒。商用洗碗机除了型号更大，碗筷的数量也更多，用时也需要控制。那么商用洗碗机原理是什么呢?下面跟商厨哥来带大家了解一下。
一、什么是商用洗碗机
商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于学校饭堂 、 工厂饭堂、企业单位饭堂、饭店 、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间内可以清洗大量餐具，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。
1. 节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率;
2. 可进行转弯设计，对场地要求比较宽松;
3. 噪声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要1/5的时间;
4. 耗水量极少，功率小，清洗成本低廉;一台800w的“风刀”，可对被清洗物进行“无积水”处理，便于对被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用
二、商用洗碗机的工作原理
商用洗碗机清洁原理是上下多喷淋清洁。水进入洗碗机后，洗碗机底部的加热元件快速加热，经过高温高压水流对餐具外表进行360°机械冲刷，加上洗涤剂和热水对餐具外表油污和残渣的分化，达到了清洗与除菌的两层作用，以实现清洁效果
 三、商用洗碗机的组成部分
  商用洗碗机由以下二部分组成：
  1)主洗区，在此区域洗涤碗碟
  2)漂洗区，在此区域漂洗碗碟主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出，经过筛网后又重新回到洗涤缸中，洗涤泵的抽水容量为500-1500L/min 碗碟经过洗涤区后到达漂洗区，漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。与主洗区不同，在漂洗区，80-85℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上，然后流到漂洗缸和洗涤缸，不形成循环。

看了以上的介绍想必大家现在对商用洗碗机的工作原理都很清楚了，主要是通过机械的传输和操纵来进行批量的清洗，它跟家用洗碗机的原理有所不同，家用洗碗机在使用上也更加简单。关于商用洗碗机就先介绍到这儿，如果要选购商用洗碗机，需要根据餐厅的大小来选择，参考价格和性能，选择适合自身的洗碗机。

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